オーナーからの要望で、季節によってモンブランの味を変えることになったことがこの商品が生まれたきっかけです。
季節ごとに食べたい甘みは変わるからです。
味のバランスをとるためには試行錯誤を繰り返したことを思い出します。例えば、桜のモンブランには桜餡のクリームを使用していますが、そのクリームに合うように栗をマルサラ酒で煮ています。
その他スポンジにかける洋酒なども商品によって変えています。
クリームは三層になっています。
カスタードクリーム・生クリーム・その商品のクリームです。
下のアーモンドパウダー入りのメレンゲのふんわりサクッとした食感もアクセントになっている商品です。
